病癥表現：蘿卜在生長過程中，天氣炎熱干早或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時，肉質根易產生一種含氮的堿性化合物——苦瓜素，使蘿卜出現苦味。而蘿卜的辣味來源于蘿卜中的辣芥油，其含量適中時蘿卜辣味適中、口感佳，含量過多時則辣味重、口感差，甚至不能食用。

發(fā)生原因：1.辣味：蘿卜肉質根中，含有揮發(fā)性的辣芥油，因此有辣味。辣芥油的含量決定肉質根的辣味大小。如氣候干旱、炎熱、肥水不足、病蟲危害、肉質根未能充分膨大等，都可使蘿卜中辣芥油含量增加，造成辣味加重。辣味也與品種有一定的關系，白蘿卜比紅蘿卜辣味小。2.苦味：肉質根中含有苦瓜素，是一種含氮的生物堿，能使蘿卜產生苦味。氣溫高、干早或氮肥過量而磷鉀肥不足時，肉質根中苦瓜素含量增加，從而出現苦味。

解決方案：1.科學施肥。按照蘿卜生長的需肥特點，增施優(yōu)質腐熟農家肥及生物有機肥，減少氮肥用量，同時增施磷、鉀肥，做到科學、合理、平衡施肥。2.防暑降溫。高溫季節(jié)栽培蘿卜時，要注意加蓋遮陽網，避免強光的直射以降低地表溫度。3.做好水分管理。適時澆水，在蘿卜不同生育時期，特別是在蘿卜破肚以后至肉質根膨大期，要保證肥水的均衡供應。4.及時防治病蟲。加強對病蟲害的綜合治理，及時發(fā)現，及時防治，以創(chuàng)造良好的生長條件，提高蘿卜產量的同時改善蘿卜品質。

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